ACELGA ENROLLADA
Después de unos meses de dedicación al “Plegatin de las 35 recetas con la naranja”, (ya terminado), llego con esta receta, en vísperas de la fiesta de invierno 2022, con unas espléndidas acelgas del jardín. La receta se llama…
ACELGA ARROLLADA
Es de la familia (quenopodiáceas), beta vulgaris, resistente, con un verde intenso brillante, venas y tallos blancos con presencia. Es productiva, vigorosa, aguanta temperaturas elevadas, … Hay acelgas con tallos de color fucsia intenso, ruibarbo, parienta de la remolacha.
La acelga lleva una fuente importante de betacaroteno, precursor de la vitamina A, es alta en potasio, sodio, hierro,… no abusar de ella de forma continuada por los oxalatos que molestan al riñón.
Estuve unos días mirándola por la mañana, cada día la veía más bonita en brillo, en color, en presencia,… reclamaba que la recogiera, y es aquí cuando tomo la decisión de elaborar ésta sana receta de invierno 2022.
Ingredientes:
Una o dos hojas grandes de acelga – mijo integral una taza cocida – piñones tostados – pasas remojadas – manzana cortada a trocitos – aceite macerado con curry – sal
Preparación:
Con la acelga lavada, la cortamos por la mitad para retirar el tallo central. En una olla con agua caliente escaldamos unos 3 minutos aprox. y encima de un trapo la secamos para empezar los farcida o enrollable o rollitos.
Previamente tenemos los ingredientes preparados y procedemos a la colocación:
encima de la hoja colocamos el mijo cocido, la manzana, los piñones, las pasas y una cucharada de aceite macerado de curry, ponemos un poco de sal.
Enrollamos, pasamos a la sartén y colocamos los rollitos que doren un poco. Finalizamos con piñones y unas gotas de aceite curry (no pasarse de aceite …la acelga pierde el encanto).
La gracia es sentir la acelga, esa sensación de expansión y sabor invernal. El resto de ingredientes son excelentes para invierno.
No me olvido de la música, es parte de éste proceso que es vivir,… ¡Cantando mientras nos relacionamos con los alimentos que la tierra nos ofrece!
salud -amor -pasión y buen hacer ……..
Indonesia canta …..y muy bien! Expertos en rollitos y en mucho más…
Bravo por la acelga y también por los ingredientes que la acompañan. Gran creatividad.
La llegada del invierno la merecen.
Tras el festival en honor de la naranja que nos regalaste sigues sorprendiendome.
Gracias Magdala, también por la música espléndida como siempre.
Gracias a ti amparo por seguirme entusiasmarte por este lindo blog
Tus comentarios me llenan de gratitud
Bravooooo Magdala!!!
Gracias!