Magdala Manero Moncunill
Crujiente dorado Con éstas últimas verduras que nos quedan en la nevera: una zanahoria, un nabo, unas hojas de espinacas, cebolla, perejil, brócoli,… un largo etc. nos van a salir unos buñuelitos que nos alegrarán el día. ¿Cómo los preparo?Rallo los nabos y la zanahoria; los vegetales de hoja verde los corto en tiras pequeñitas. … Continúa leyendo Vegetales crujientes de otoño
Sopa de verduras Ingredientes: Setas deshidratadas Manzana Apio Zanahoria Jengibre Espárragos Puerro Brócoli Ajo Sal Cúrcuma Y… ésta vez con maíz tierno picado y secado al sol. Traído de Ecuador por gentileza de mis amigos indígenas Condimento: cacahuete tostado con pimentón y comino. Preparación: Ponemos a hervir las verduras cortadas y las setas picadas. Cuando casi … Continúa leyendo Preparando sopas sencillas para el otoño
Boniato y brócoli, una pareja revolucionaria En nuestra cocina de otoño recibimos con entusiasmo la llegada del boniato, lleno de betacarotenos; realiza una extraordinaria función: eliminar tóxicos, es decir antioxidante. Le acompañamos con una pareja con la que se llevan de maravilla: el brócoli, de la familia de las crucíferas. Ambos revolucionarios ayudan a las … Continúa leyendo Alimentos al vapor
Hamburguesitas de otoño Una opción para ir sustituyendo la proteína animal éste otoño. Los animales grandes, como la vaca, comen vegetales y…son hermosos. Cada día me doy más cuenta de que no debo sacrificar un animal, que también siente y vive como yo, pudiendo sustituirlo por vegetales proteicos. (Ahora mas que nunca). Hamburguesas vegetales: alternativa … Continúa leyendo Hamburguesitas por la llegada del otoño
La remolacha fuente de hierro, vitaminas y minerales Planta originaria de la zona costera del norte de África. Su cultivo data del siglo II a.C. Las antiguas civilizaciones consumían sólo las hojas, la raíz la utilizaban como medicamento. En el siglo XVI la remolacha vuelve a la dieta de ingleses y alemanes. Con el tiempo … Continúa leyendo Remolacha con aliño remineralizante
Desde el corazón recibimos el otoño. Con los carotenos nos ponemos en marcha en la cocina. Conocer su función nos ayudará a mejorar y elaborar platos que nos cuiden el estómago, el bazo, el páncreas,… es decir nuestro centro digestivo. El equinoccio de otoño nos llega el 23 de septiembre. Vamos sintiendo levemente cambios climáticos … Continúa leyendo Alimentos de otoño
