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Verduras de invierno rebozadas con líquido dorado, aceite

Aperitivo Celebrando el solsticio de invierno. Cuando percibo que estoy dando vueltas sobre mí misma, y a la vez doy vueltas alrededor del sol mientras me muevo por el universo…. me invade un enorme vértigo. La emoción rebosa dentro de mi y me doy cuenta de que danzo permanentemente por el cosmos. Todo ello justifica … Continúa leyendo Verduras de invierno rebozadas con líquido dorado, aceite

Picadillo, rico, rico, de soja texturizada

Espagueti con picadillo, rico, rico, de soja texturizada Tener buen ojo es una habilidad en cocina para cuando llega un nuevo alimento. Saber de él y tener capacidad de prepararlo es fundamental. Éste es el caso del “picadillo de soja” que presento: Las semillas de soja, de la familia de las legumbres, contienen “proteína vegetal” … Continúa leyendo Picadillo, rico, rico, de soja texturizada

Estofado otoñal de bulbos, tubérculos, raíces, …

Estofado de bulbos, tubérculos, raíces, … El dulzor de éste estofado brinda a nuestro estómago, páncreas y bazo grandes reservas y ricas sustancias (inulinas, flavonoides, quercetinas,….) a la entrada del otoño e invierno, es decir: un almacén de recursos para nuestro sistema. Os quiero presentar las hortalizas: llegan del mundo subterráneo, el otoño es el … Continúa leyendo Estofado otoñal de bulbos, tubérculos, raíces, …