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Crema de almendra para diferentes usos
Crema de almendra Elaboramos una crema de almendra para diferentes usos: Poner las almendras a remojar entre 8 y 12 horas. Las semillas al tener contacto con el agua durante horas empiezan el llamado “proceso de activación”. Toda semilla lleva unas toxinas que no son beneficiosas para nosotros, al estar en agua eliminan tal sustancia … Continúa leyendo Crema de almendra para diferentes usos
Empedrado Rural (La Serranía)
Empedrado Rural (La Serranía) Es un plato sencillo heredado de la antigüedad rural, de cuando los agricultores iban a recoger la oliva y tenían que quedarse durante unos días en pleno campo. Los alimentos que llevaban no eran perecederos y podían aguantar varias semanas. Sostenibles y energéticos con nivel nutricional muy alto.Llevaban legumbres y cereales, … Continúa leyendo Empedrado Rural (La Serranía)
Bebida de semillas de Psyllium con Limón
Una forma de tomar el Psyllium En otoño cuidemos de nuestro aparato digestivo. El Psyllium o Plantago ovata, es una fibra hidrosoluble y gelificante. En un vaso grande (250cc) colocamos una cucharada de semillas de psyllium con agua tibia. Dejamos una horas en remojo y cuando vayamos a tomarlo añadiremos el zumo de un limón … Continúa leyendo Bebida de semillas de Psyllium con Limón
Tajine vegetal andalusí
Tajine andalusí Si hay alguna cazuela de la que estoy enamorada es la de Tajine. ¿Porqué lo digo? Primero por su diseño triangular, cuando cocinas parece que el éxito esté asegurado. Por dentro se produce una combustión ideal para guisar: las gotas de vapor caen alegremente sobre los alimentos produciendo un intercambio nupcial entre alimento … Continúa leyendo Tajine vegetal andalusí
Berenjena para el día festivo
Berenjenas sabrosas, melosas y amables. Éstas berenjenas me recuerdan aquellos solomillos de carne animal que ya no como. Las hago de forma que resulten apetitosas. El domingo por la mañana, si tengo tiempo de preparar un plato festivo la berenjena me ayuda a conseguirlo. Modo de prepararlas:Corto la berenjena en rodajas de un dedo de … Continúa leyendo Berenjena para el día festivo
Vegetales crujientes de otoño
Crujiente dorado Con éstas últimas verduras que nos quedan en la nevera: una zanahoria, un nabo, unas hojas de espinacas, cebolla, perejil, brócoli,… un largo etc. nos van a salir unos buñuelitos que nos alegrarán el día. ¿Cómo los preparo?Rallo los nabos y la zanahoria; los vegetales de hoja verde los corto en tiras pequeñitas. … Continúa leyendo Vegetales crujientes de otoño
Preparando sopas sencillas para el otoño
Sopa de verduras Ingredientes: Setas deshidratadas Manzana Apio Zanahoria Jengibre Espárragos Puerro Brócoli Ajo Sal Cúrcuma Y… ésta vez con maíz tierno picado y secado al sol. Traído de Ecuador por gentileza de mis amigos indígenas Condimento: cacahuete tostado con pimentón y comino. Preparación: Ponemos a hervir las verduras cortadas y las setas picadas. Cuando casi … Continúa leyendo Preparando sopas sencillas para el otoño
Alimentos al vapor
Boniato y brócoli, una pareja revolucionaria En nuestra cocina de otoño recibimos con entusiasmo la llegada del boniato, lleno de betacarotenos; realiza una extraordinaria función: eliminar tóxicos, es decir antioxidante. Le acompañamos con una pareja con la que se llevan de maravilla: el brócoli, de la familia de las crucíferas. Ambos revolucionarios ayudan a las … Continúa leyendo Alimentos al vapor
Hamburguesitas por la llegada del otoño
Hamburguesitas de otoño Una opción para ir sustituyendo la proteína animal éste otoño. Los animales grandes, como la vaca, comen vegetales y…son hermosos. Cada día me doy más cuenta de que no debo sacrificar un animal, que también siente y vive como yo, pudiendo sustituirlo por vegetales proteicos. (Ahora mas que nunca). Hamburguesas vegetales: alternativa … Continúa leyendo Hamburguesitas por la llegada del otoño
Remolacha con aliño remineralizante
La remolacha fuente de hierro, vitaminas y minerales Planta originaria de la zona costera del norte de África. Su cultivo data del siglo II a.C. Las antiguas civilizaciones consumían sólo las hojas, la raíz la utilizaban como medicamento. En el siglo XVI la remolacha vuelve a la dieta de ingleses y alemanes. Con el tiempo … Continúa leyendo Remolacha con aliño remineralizante