A ésta primavera 2023 le dedico unas cuantas recetas de proteína vegetal en diferentes formas de presentación y cocinadas junto a diferentes vegetales.
SEITÁN (gluten de trigo)
TOFU (soja blanca legumbre)
TEMPEH (legumbre fermentada)
Seitán Tajin vegetal (proteína vegetal)
3ª Receta de Seitán Tajin vegetal (proteína vegetal). Una presentación de nivel, con alto colorido de vegetales y energía de color. Cocinado en barro, con las características de la bella cocina marroquí y sus maravillosas cazuelas… ¡¡Me enamoran!!
El legado de la cocina del norte de África es de agradecer y aprender, la receta lo demuestra. La cazuela de barro natural tajin forma parte de mi cocina, juntas mejoramos.
Ingredientes:
Calabacín – zanahorias – patatas – judías verdes – nabo blanco – berenjena – tomate – cebolla – ajo – perejil – guisantes – especias (pimentón rojo, comino, cúrcuma, canela, pimienta negra, jengibre) – sal
Preparación:
Lavamos bien todas las verduras, las cortamos longitudinalmente, ver foto, mientras picamos la cebolla, el tomate maduro, el ajo y el jengibre. Reservamos.
Picamos bien el perejil (en cantidad), lo colocamos en un cuenco y añadimos los condimentos juntos, sal, ajo, jengibre,… con un poco de aceite y agua. Lo dejamos preparado.
En la cazuela calentamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva orgánico y vamos echando la cebolla a trocitos, volteamos y añadimos el seitán, ver foto, luego el tomate picado con ajo y jengibre, volteamos.
De nuevo unos minutos y añadimos unas cucharadas del cuenco con los condimentos preparados, dejamos un poco para el final.
Colocamos las verduras en forma de cabaña rociando las verduras por planos, con el condimento de perejil y especias, tapamos, el fuego bajo y vigilando por si faltase líquido.
Cuando vemos que la verdura toma olor y textura añadimos los guisantes, unas aceitunas y valoramos su cocción, así como el líquido, (aproximadamente una cocción de 45 minutos).
¡¡Resultado de 10!! Estofado vegetal muy apetecible. Las verduras quedan aromatizadas, diferentes.
¡¡Os invito a probar!!
Y para entrar más en esta receta rica y colorida,… La música llega!!
Sus trajes y el tajín bailan juntos…
Apetitosa receta, muy nutritiva y sana para la salud…. Gracias por aportarnos cosas como estas…
Gracias a ti Fabián
Por darle valor a la salud junto lo nutritivo de la receta
Seguimos en la cocina con semillas
Un beso grande
Magnífica receta, lo tiene todo. Color, presentación, explicacions…. solo me falta probarla. Felicidades y agradecimiento Magdala.
Gracias por considerar las recetas
Con esta gratitud me hace estar con el ánimo aumentado
Y para mi es regalo
Abrazo fuerte
Magdala