Breve comentario sobre el tofu: Es de la familia de las leguminosas, llamada soja blanca, con una larga historia en Asia. Se elabora triturando la soja como leche y mediante un proceso de coagulación con sales nigari o ácido cítrico, reposo y presión, se llega a lo que llamamos: TOFU, con diferente texturas, nutritivo, alto en proteína vegetal, ácido linoleico, lisina, aminoácidos,…
Lo juntamos con cereales integrales para obtener una excelente combinación.
Presentamos la receta: ¡Sencilla y resultona!
TOFU CON SETAS
Ingredientes:
Setas 5-6 – zanahorias 2 – cebolleta verde – 2 ajos – 1 pimiento verde – jengibre – tofu – aceite – sal – sésamo – salsa 5 sabores (ver receta blog)
Preparación:
Cortamos las verduras y hortalizas (observar fotos).
Primero cortamos el tofu, lo pasamos por harina y a la sartén con un poco de aceite, retiramos.
Salteamos las setas, previamente remojadas, cuando tome color y olor añadimos los trocitos de ajo y el jengibre, a continuación la zanahoria, el pimiento verde, para que coja el sabor, y por último la cebolla a lunitas.
Una vez salteado añadimos el tofu, de nuevo con la salsa de 5 sabores, el sésamo tostado y la cebolleta verde picada.
Ricooo, aromático, con sabor y presencia. La cazuelita una “monada” para servir y guardar. Recomendable, del fuego a la mesa…
Y de la mesa a la canción: Rozalen y Rodrigo Cuevas recuperan canciones de nuestros bellos pueblos rurales… Hermosa.
Qué buena pinta tu receta, Magdala. Además acompañada por Rodrigo Curvas y Rozalen: una joya de nuestro folklore. Salud. Muchas gracias!