Salsa agridulce de ciruela
Esta salsa está pensada para recuperar los cinco sabores y para acompañar a casi todos los alimentos.
Nos ayuda, en la estación estival, a que los alimentos sean mas livianos al paladar.
Las salsas agridulces, llamadas también chutney, están muy integradas en la cocina India de la que yo he aprendido.
Vuelvo con la ciruela porque mi árbol está abarrotado y me ofrece tal cantidad… ¡Mi estimado ciruelo! Todos los días comparto con él el transcurso de las estaciones.
Le quiero de verdad porque me habla a través de sus transformaciones. Me hace ver las cuatro estaciones cada cual mas bonita
Y… he aquí la receta:
INGREDIENTES:
300 gr. aprox. de ciruelas negras (en este caso) pueden también ser amarillas (peladas opcional) Unas 12 hojas de curry Una cucharadita de semillas de mostaza negra Una cucharadita de cúrcuma Media cebolla Uno o dos dientes de ajo Dos cucharadas soperas de vinagre de manzana Una cucharadita de azúcar integral Jengibre rallado
PROCEDIMIENTO
En una sartén calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen …También puede ser de otros de calidad en primera presión… A continuación añadimos las semillas de mostaza, el ajo rallado junto al jengibre también rallado, las hojas de curry y cuando está todo envuelto y los ingredientes han tomado color añadimos la cebolla rallada. Dejamos que coja algo de textura y añadimos el azúcar, a continuación el vinagre, la sal y la cúrcuma (he aquí los 5 sabores uno detrás del otro). Las ciruelas a continuación (tenia la compota de ciruelas preparada)…
Yo, al final, le pongo un poco de canela en polvo según como me siento!
