Empedrado Rural (La Serranía)

Empedrado Rural (La Serranía) Es un plato sencillo heredado de la antigüedad rural, de cuando los agricultores iban a recoger la oliva y tenían que quedarse durante unos días en pleno campo. Los alimentos que llevaban no eran perecederos y podían aguantar varias semanas. Sostenibles y energéticos con nivel nutricional muy alto.Llevaban legumbres y cereales, … Continúa leyendo Empedrado Rural (La Serranía)

Preparando sopas sencillas para el otoño

Sopa de verduras Ingredientes: Setas deshidratadas Manzana Apio Zanahoria Jengibre Espárragos Puerro Brócoli Ajo Sal Cúrcuma Y… ésta vez con maíz tierno picado y secado al sol. Traído de Ecuador por gentileza de mis amigos indígenas Condimento: cacahuete tostado con pimentón y comino. Preparación: Ponemos a hervir las verduras cortadas y las setas picadas. Cuando casi … Continúa leyendo Preparando sopas sencillas para el otoño

Alimentos al vapor

Boniato y brócoli, una pareja revolucionaria En nuestra cocina de otoño recibimos con entusiasmo la llegada del boniato, lleno de betacarotenos; realiza una extraordinaria función: eliminar tóxicos, es decir antioxidante. Le acompañamos con una pareja con la que se llevan de maravilla: el brócoli, de la familia de las crucíferas. Ambos revolucionarios ayudan a las … Continúa leyendo Alimentos al vapor

Hamburguesitas por la llegada del otoño

Hamburguesitas de otoño Una opción para ir sustituyendo la proteína animal éste otoño. Los animales grandes, como la vaca, comen vegetales y…son hermosos. Cada día me doy más cuenta de que no debo sacrificar un animal, que también siente y vive como yo, pudiendo sustituirlo por vegetales proteicos. (Ahora mas que nunca). Hamburguesas vegetales: alternativa … Continúa leyendo Hamburguesitas por la llegada del otoño

Mayonesa vegana

Mayonesa de altramuz Ingredientes: Una taza mediana de altramuces pelados Un diente de ajo Una cucharada de mostaza Una cucharada de pimentón picante El zumo de medio limón Una tacita de copos de avena remojados o de leche de avena Una cucharada de sal orgánica Aceite Preparación: Trituramos todos los ingredientes (variar las proporciones según … Continúa leyendo Mayonesa vegana