HUMMUS DE ESPECIAS (Influencia etíope)

Especias para 2 o 3 personas:

2 guindillas pequeñas
3 o 4 granos de pimienta
1 cucharadita pequeña de coriandro
1 cucharadita de fenogreco
2 clavos olor
3 o 4 semillas de cardamomo
1 ajo grande
1 cucharadita de pimentón rojo
nuez moscada

PREPARACION

Remojar el día antes los garbanzos, de 8 a 10 horas, pasarlos a la olla a cocción. Vamos a tostar una taza de semillas de girasol con una pizca de sal.
En un molinillo de café trituramos todas las especias, excepto la nuez moscada que la rallaremos independiente. Luego en la picadora o batidora añadimos: primero las semillas de girasol, a continuación el polvo de especias, añadimos ralladura de limón, su jugo, ajo chafado, sal y finalmente los garbanzos. 
Probar para comprobar el sabor al gusto.

Las cantidades serian de 300 grs de garbanzos por 125 grs de semillas de girasol. El resto… a medida que vamos practicando el sentido común aflora. Dejar reposar que los gustos se integren.

Encima ralladura de limón y pimentón rojo con una leve caricia de aceite.