GAZPACHO DE ENSALADA
Para no abusar de los gazpachos en verano, que van con mucho tomate y pueden producir irritación en el intestino, es conveniente ir alternando: hacer con una ensalada un gazpacho mas clorofílico y a la vez más sedante (las ensaladas llevan un aceite que relaja el tracto intestinal), acompañarlo con maíz grande (lo aprendí de mi amiga Aida de Bolivia donde lo sustituyen por el pan) exento de levaduras industriales. Se combina mejor si tostamos el maíz; al mezclarlo masticamos más y las enzimas digestivas de la boca ayudan a que llegue al estómago en mejores condiciones.
La preparación es fácil: una lechuga del huerto, también alguna hierba silvestre, muy poco tomate o casi nada, medio pepino, perejil, verdolaga, menta, cebollino, orégano fresco, un cuarto de limón (con corteza y pulpa), sal marina y aceite de primera presión en frío.
Triturar y tomar lentamente, masticar. Su nivel de fibra es alto, así como el de clorofila.
La mejor medicina para desinfectar el tracto digestivo. Además refresca, relaja y embellece.
¡¡Verde que te quiero verde!!
