Tortita veraniega
Apetecible tortita crujiente con tomate fresco, cebolla, ajo y aceitunas negras.
Los huertos en el mediterráneo están, en verano, en su máxima expansión, llama la atención entre ellos el color rojo !los tomates! (Lycopersicon escullentum).
Cuanto más rojos más cualidades tienen. Llenos de vitaminas A, B1, C, … para infecciones de boca, garganta y nariz. ¡Recomendables! En cambio no abusar, de los tomates, cuando haya problemas en el aparato digestivo, así como en afecciones de vejiga o de riñón, por su alto contenido en ácido de potasa.
Originaria de América del sur, la tomatera es una planta solanácea, que crece por la noche bajo la influencia de la luna, y muy expansiva. El tomate mejor comerlo por la mañana y maduro, verde tiene una sustancia toxica…
En verano es apetecible y refrescante.
En ésta receta hemos tratado de aplicar las observaciones aprendidas con las diosas, son :
**Hacer la masa con sabores naturales y sin ponerle agua.
**Rallar muy finos los ingredientes que ponemos (para que penetre más el sabor y no los percibas al masticar).
**Estirar la masa lo más fina posible (para que sea ligera al tomar).
**Cortar muy finas el resto de hortalizas y ponerlas crudas encima de la tortita.
**Añadir un poco aceite al final (para mantener los omega 3)
En definitiva se trata de poner atención tanto al sabor dentro de la masa (que resalte) como a los ingredientes frescos que van encima. Eso le dará frescor, color y alegría al comer.
Ingredientes:
Dos ajos Dos tomates maduros Cebolla fresca (un trocito al gusto) Siete aceitunas negras de Aragón (no aceitunas industriales tintadas) Orégano fresco o seco 50 grs. de harina de espelta por persona Una cucharadita de alcaravea
Elaboración:
Mezclar los ingredientes, rallar el tomate, el ajo y las aceitunas (el rallado aquí es la clave, que sea fino) amasarlo todo junto. El tomate ayuda a que la masa se una. Dejar reposar de media a una hora (cuanto más tiempo mejor).
Mientras cortamos bien fino el tomate, el ajo, la cebolla, (como se ve en la foto). Ah!! para darle contraste he puesto aceitunas verdes aliñadas …muy ricas!
Hacemos la masa bien fina y que quede un poco dorada. Pasamos a colocar los ingredientes según estemos de inspiradas! El tomate es el predominante, al final un leve paso de aceite de oliva para darle luz y calidad.
Está… muyyyy gustosa y deliciosa. ¡¡Para repetir !!
Estos ingredientes, en mi inconsciente, me recuerdan a la gastronomía de Grecia. Y a vivir el verano… ¿será porqué las diosas salen del Olimpo, en Grecia? …
Podría ser, es por eso que hoy he elegido ésta música…
¡Me gusta! …y poderla bailar junto con los hombres… también las mujeres.
Me recuerdas a Rosa Zaragoza
Vibramos en parecida frecuencia
Ella es admirable
Muchas gracias
Apetecible y refrescante…
No importa si acabo de comer, de bailar o de disfrutar del huerto.
Magdala, tus regalos son medicina para los sentidos.
Gracias por todos los aprendizajes.
Mil gracias Diana por tus elogios q siempre los recibió mucha alegría
Aquesta “torta veraniega” ideal per acompanyar amb un bon tahini, l´he provat i esta de categoria. Molt be per la recepta…