Magdala Manero Moncunill
Las gachas negras (en dos variantes) El invierno es el mejor momento para hacer estas deliciosas “gachas negras” que nos reconfortarán y fortalecerán. Ideal para niños y ancianos por su alto nivel nutricional. Las gachas, o “congee”, es un plato muy antiguo, se toma en distintas y numerosas partes del mundo, con diferentes nombres y … Continúa leyendo Las gachas negras (en dos variantes)
Sopa de poliol Bendita sopa! …Sí, le llamo bendita porque forma parte de mi vida, me alivia, me acompaña desde que empecé a tener uso de razón y a comprender qué era la gripe. Recuerdo que cuándo empezaba a notar congestión en la garganta, dolor de cabeza, tos, ojos vidriosos o dolor articular mi madre … Continúa leyendo Sopa de poliol, medicina para la gripe
Aperitivo Celebrando el solsticio de invierno. Cuando percibo que estoy dando vueltas sobre mí misma, y a la vez doy vueltas alrededor del sol mientras me muevo por el universo…. me invade un enorme vértigo. La emoción rebosa dentro de mi y me doy cuenta de que danzo permanentemente por el cosmos. Todo ello justifica … Continúa leyendo Verduras de invierno rebozadas con líquido dorado, aceite
El sorprendente Colinabo Hoy tengo interés en presentaros el gracioso “colinabo”, de la familia de las crucíferas (es poco conocido con respecto a sus hermanas coliflor, brócoli, etc.). Me ha gustado tanto! Está en la cocina de semillas… ¿porqué? Porque su diseño es como un sputnik que sale de la tierra, porque es hortaliza y … Continúa leyendo El sorprendente colinabo
Espagueti con picadillo, rico, rico, de soja texturizada Tener buen ojo es una habilidad en cocina para cuando llega un nuevo alimento. Saber de él y tener capacidad de prepararlo es fundamental. Éste es el caso del “picadillo de soja” que presento: Las semillas de soja, de la familia de las legumbres, contienen “proteína vegetal” … Continúa leyendo Picadillo, rico, rico, de soja texturizada
PATATA REVOLCADA EN SARTEN La receta de hoy viene provocada por la nostalgia de aquellos tiempos cuando mis tías cocinaban con la sartén de hierro en la lumbre, el olor y la presencia que desprendían… los sigo llevando dentro de mi… He decidido cocinar una vez por semana en el jardín, junto al fuego, agua, … Continúa leyendo Patata revolcada en sartén
Estofado de bulbos, tubérculos, raíces, … El dulzor de éste estofado brinda a nuestro estómago, páncreas y bazo grandes reservas y ricas sustancias (inulinas, flavonoides, quercetinas,….) a la entrada del otoño e invierno, es decir: un almacén de recursos para nuestro sistema. Os quiero presentar las hortalizas: llegan del mundo subterráneo, el otoño es el … Continúa leyendo Estofado otoñal de bulbos, tubérculos, raíces, …
Arroz de otoño con calabaza, setas y nueces. Deliciosos alimentos para este solemne arroz otoñal. Sí hay un arroz que me fascina es este, he esperado al otoño para hacerlo. El sol anaranjado va desplomándose hacia el oeste, luz de gran belleza, invita a cocinar la calabaza, como si llevases el Sol a la cocina. … Continúa leyendo Arroz de otoño con calabaza, setas y nueces.
Pan de Khorasan empanado Septiembre mes de nueva luz, de suave temperatura; cuando empiezan otra vez el trabajo (alguno-as),… Pienso en los trabajadores que sostienen y mantienen los municipios, la ciudades,… son los albañiles, encofradores, agricultores, mineros, electricistas,… Propongo este empanado de calidad, de cereal y legumbre, que nos da como resultado una proteína vegetal … Continúa leyendo Pan de Khorasan empanado
Postre cremoso, suave y aromático ¡¡¡De nuevo el verano… 2021, en la glorieta!!! El verano, la estación del sol, de días luminosos, de buena vida, de amor y de fiesta…. ¡Un regalo…. de la vida! El jardín está magnifico: Quiero compartir este cremoso postre, que puede ser pudding, crema, natillas, helado, según como se mire… … Continúa leyendo Cremoso, suave y aromático postre
