Guisado de Tempeh
Alimento fermentado de origen indonesio. A través de un hongo llamado Rhizopus oligusporus (usado como levadura) fermentan las legumbres (soja, guisantes, garbanzos,…). Tomar tempeh beneficia la flora intestinal, principalmente.
Hay varias formas de cocinar el tempeh: a la plancha, frito, estofado,… hoy el tempeh lo vamos a guisar.
Ingredientes:
Tempeh de guisantes Puerros Crema de almendra o crema de sésamo (opción) Mostaza Miso Cebollino Sésamo
Preparación:
Cortamos el tempeh en láminas de grosor medio, lo pasamos por la sartén para que se dore y lo retiramos. Sofreímos un poco los puerros cortados pequeños, añadimos una cucharada de mostaza, dos de crema de almendra con un poco de agua y encima colocamos el tempeh. Lo dejamos cocinar cinco minutos.
Mientras, diluimos una cucharada de miso en agua y casi al final de la cocción lo echamos por encima. Finalizamos con un espolvoreado de sésamo tostado y triturado, cebollino y unas gotas de limón. Tapamos dos o tres minutos y dejamos reposar.
¡¡Vivan los fermentados!!
