Magdala Manero Moncunill
Pan de hojas de cebolla, estilo tortilla, con sésamo tostado. Chapati Hojas de cebolla rehogada Añadir sésamo tostado Enrollar Para el Chapati: Harina y una pizca de sal Aceite (una cucharada por vaso de harina) Agua caliente o yogurt Mezclar bien la harina con la sal y el aceite. Añadir el agua poco a poco … Continúa leyendo Chapati con hojas de cebolla tierna.
Sabroso potaje. Proteína vegetal de verano. Quinoa y Lentejas Beluga. Pareja de lujo en un sabroso potaje. Proteína vegetal de verano. Plato de lujo por las características de ambos alimentos: la quinoa llamada Chenopodium es un pseudocereal, grano integral procedente de los Andes (que tanto tenemos que agradecer). Marginado hasta hace poco tiempo. Actualmente, por … Continúa leyendo Proteína vegetal de verano
GAZPACHO DE ENSALADA Para no abusar de los gazpachos en verano, que van con mucho tomate y pueden producir irritación en el intestino, es conveniente ir alternando: hacer con una ensalada un gazpacho mas clorofílico y a la vez más sedante (las ensaladas llevan un aceite que relaja el tracto intestinal), acompañarlo con maíz grande … Continúa leyendo Gazpacho de ensalada
Bebida de melón Las semillas de melón me provocan. Abrir el melón y ver lo que hay me hace recordar lo que soy, mujer, y siento una leve palpitación… cuando veo las semillas como un tesoro… no puedo rechazarlas y digo: ¡¡¡¡semillas!!!! Ellas son patrimonio de la humanidad. De sus semillas salen campos enteros de … Continúa leyendo Bebida de semillas de melón
Salsa agridulce de ciruela Esta salsa está pensada para recuperar los cinco sabores y para acompañar a casi todos los alimentos. Nos ayuda, en la estación estival, a que los alimentos sean mas livianos al paladar. Las salsas agridulces, llamadas también chutney, están muy integradas en la cocina India de la que yo he aprendido. … Continúa leyendo Salsa agridulce de ciruela
Agua solar Para captar la energía solar en nuestra agua colocaremos, en una botella de cristal azul (color antiséptico), hierbas aromáticas. En éste caso: Melisa, Verdolaga, semillas de Perejil, Clavel y Azahar. Es lo que tenía en mi jardín. Dejamos la botella un par de horas que reciba los rayos solares y así extraiga las … Continúa leyendo Agua solar
Salsa de yogur, menta y pepino INGREDIENTES: Un yogur Un pepino Un manojito de menta Comino Sal Limón PREPARACIÓN: Rallamos el pepino y lo escurrimos, añadimos un poco sal. En el cuenco vertemos el yogur y la menta picada, mezclamos todo con una cucharada de limón. Tostamos el comino, lo trituramos y lo añadimos al … Continúa leyendo Salsas refrescantes del arco mediterráneo:
Hummus de especias Especias para 2 o 3 personas: 2 guindillas pequeñas 3 o 4 granos de pimienta 1 cucharadita pequeña de coriandro 1 cucharadita de fenogreco 2 clavos olor 3 o 4 semillas de cardamomo 1 ajo grande 1 cucharadita de pimentón rojo nuez moscada PREPARACION Remojar el día antes los garbanzos, de 8 … Continúa leyendo HUMMUS DE ESPECIAS (Influencia etíope)
Ensalada de judías verdes JUDIAS VERDES (Phaseolus vulgaris) Leguminosas. Originaria de América del sur, Perú,… En este caso la usaremos verde, pero la judía también podemos consumirla seca cuando se ha dejado desarrollar mas tiempo en la mata y nos ofrece su semilla. La judía verde es buena aliada del maíz y la calabaza en … Continúa leyendo Ensalada fría de judías verdes
Ciruelas Ciruela (Prunus domestico ), existen diferentes variedades. Un árbol que se adapta muy bien en el mediterráneo, es fácil de cultivar y muy productivo. Una fruta veraniega: alcalinizante, contiene un 60% de sales minerales así como vitaminas A, B, C y Fe. Esto le da la mayor de sus características por sus efectos diurético … Continúa leyendo En julio… Ciruelas
