Berenjenas sabrosas, melosas y amables.
Éstas berenjenas me recuerdan aquellos solomillos de carne animal que ya no como. Las hago de forma que resulten apetitosas. El domingo por la mañana, si tengo tiempo de preparar un plato festivo la berenjena me ayuda a conseguirlo.
Modo de prepararlas:
Corto la berenjena en rodajas de un dedo de grosor, las salo y las rocío con cúrcuma y agua, dejándolas reposar una hora aproximadamente.
Mientras, hago una crema con harina de garbanzo y harina de espelta, le añado una cucharadita de comino tostado y triturado, y otra de ajo en polvo.
Las rodajas de berenjena, escurridas y secas, las sumerjo en la crema, bien bañadas antes de pasarlas por la sartén.
Preparo la sartén calentando muy poco aceite; me interesa mucho una sartén con buena tapa de cristal para obtener una cocción intensa, como si fuese un horno con humedad
Esto hace que las berenjenas sean sabrosas, melosas y amables.
Las sirvo acompañadas con una crema de almendra cruda de cítricos.
Magdala eres un manantial de propuesta sugerentes, delicadas variadas.
Gracias por estar ahí
Gracias, Amparo!!!
Son los alimentos. Cada día descubro su manantial de posibilidades y cómo ellos mismos se dejan hacer para nuestro disfrute y alimentación.
Un fuerte beso.