Magdala Manero Moncunill
Crema de almendra Elaboramos una crema de almendra para diferentes usos: Poner las almendras a remojar entre 8 y 12 horas. Las semillas al tener contacto con el agua durante horas empiezan el llamado “proceso de activación”. Toda semilla lleva unas toxinas que no son beneficiosas para nosotros, al estar en agua eliminan tal sustancia … Continúa leyendo Crema de almendra para diferentes usos
Empedrado Rural (La Serranía) Es un plato sencillo heredado de la antigüedad rural, de cuando los agricultores iban a recoger la oliva y tenían que quedarse durante unos días en pleno campo. Los alimentos que llevaban no eran perecederos y podían aguantar varias semanas. Sostenibles y energéticos con nivel nutricional muy alto.Llevaban legumbres y cereales, … Continúa leyendo Empedrado Rural (La Serranía)
Tajine andalusí Si hay alguna cazuela de la que estoy enamorada es la de Tajine. ¿Porqué lo digo? Primero por su diseño triangular, cuando cocinas parece que el éxito esté asegurado. Por dentro se produce una combustión ideal para guisar: las gotas de vapor caen alegremente sobre los alimentos produciendo un intercambio nupcial entre alimento … Continúa leyendo Tajine vegetal andalusí
Berenjenas sabrosas, melosas y amables. Éstas berenjenas me recuerdan aquellos solomillos de carne animal que ya no como. Las hago de forma que resulten apetitosas. El domingo por la mañana, si tengo tiempo de preparar un plato festivo la berenjena me ayuda a conseguirlo. Modo de prepararlas:Corto la berenjena en rodajas de un dedo de … Continúa leyendo Berenjena para el día festivo
Sopa de verduras Ingredientes: Setas deshidratadas Manzana Apio Zanahoria Jengibre Espárragos Puerro Brócoli Ajo Sal Cúrcuma Y… ésta vez con maíz tierno picado y secado al sol. Traído de Ecuador por gentileza de mis amigos indígenas Condimento: cacahuete tostado con pimentón y comino. Preparación: Ponemos a hervir las verduras cortadas y las setas picadas. Cuando casi … Continúa leyendo Preparando sopas sencillas para el otoño
Boniato y brócoli, una pareja revolucionaria En nuestra cocina de otoño recibimos con entusiasmo la llegada del boniato, lleno de betacarotenos; realiza una extraordinaria función: eliminar tóxicos, es decir antioxidante. Le acompañamos con una pareja con la que se llevan de maravilla: el brócoli, de la familia de las crucíferas. Ambos revolucionarios ayudan a las … Continúa leyendo Alimentos al vapor
La remolacha fuente de hierro, vitaminas y minerales Planta originaria de la zona costera del norte de África. Su cultivo data del siglo II a.C. Las antiguas civilizaciones consumían sólo las hojas, la raíz la utilizaban como medicamento. En el siglo XVI la remolacha vuelve a la dieta de ingleses y alemanes. Con el tiempo … Continúa leyendo Remolacha con aliño remineralizante
Crepes de hojas silvestres Pisar el suelo y sentir que tienes alimento bajo tus pies es una emoción de gratitud, además de saber que se trata de alimento-medicina. De lo que nos ofertan podríamos hablar horas. Yo diría que es nuestra farmacia en caminos, ribazos, senderos,… Las plantas que recogí hoy son: Diente de León, … Continúa leyendo Crepes de hojas silvestres
Salsa “al pesto” con albahaca En éstas fechas de septiembre nuestra albahaca está en el punto máximo de aroma y los calabacines siguen siendo abundantes; así que voy a preparar salsa “al pesto” con tiras de calabacín y garrofón. Plato magnífico. Nivel nutricional excelente. Contiene: minerales, clorofila, pigmentos, proteína vegetal, aromas naturales, omega,… Ingredientes triturar … Continúa leyendo Salsa con Albahaca
Tortita verde… Una maravilla! En éstos últimos días de verano, en el huerto, se recogen los últimos pepinos. Observamos su color verde intenso, lleno de pigmentos. Es una maravilla aprovechar su piel, y qué mejor que haciendo tortitas una vez sacado el jugo. ¿Cómo? Así: pepino piel pepino jugo piel pepino mezclar harina de espelta … Continúa leyendo El pigmento de la corteza del pepino
