Tortita verde... Una maravilla!
En éstos últimos días de verano, en el huerto, se recogen los últimos pepinos. Observamos su color verde intenso, lleno de pigmentos. Es una maravilla aprovechar su piel, y qué mejor que haciendo tortitas una vez sacado el jugo.
¿Cómo? Así:
Pelamos a tiras el pepino, (mejor con pelador). Pura clorofila. Con un poco de agua trituramos. Volcamos el liquido encima de la harina con un colador, en éste caso es de Espelta. Mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco …. porque queremos una consistencia de masa…
Vamos amasando hasta alcanzar esa consistencia. Tapamos la masa y la dejamos reposar aproximadamente una hora (es más digestiva).
Encima untamos la crema de almendras (de la receta anterior).
¡Qué color tan bonito! Además de ser un colorante natural con sus beneficios.
Los vegetales son una fuente de colorantes dignos de usar en nuestra cocina.
Como son: zanahorias, espinacas, remolacha, caléndula, tomate,… (qué iremos viendo más adelante).
