Magdala Manero Moncunill
Tortita verde de espinacas con salsa de tomate. Oh, el verde de las espinacas!!!! Me arrebataron al verlas en el huerto y… me inspiraron de forma rápida… con ésta preciosa tortita… …con salsa de tomate y especias. Una tortita que, además de su bello color, de la estructura de los alimentos que he añadido, así … Continúa leyendo Tortita verde de espinacas con salsa de tomate.
El hervido El hervido es un plato muy típico en la cocina del País Valencià. Tan fácil como hervir la verdura y aliñarla con un buen aceite de oliva. Para cenar siempre será mejor ésto que unas fritangas. ¿Por qué será?… Continúa leyendo Paisaje de otoño en la olla
Guisado de Tempeh Alimento fermentado de origen indonesio. A través de un hongo llamado Rhizopus oligusporus (usado como levadura) fermentan las legumbres (soja, guisantes, garbanzos,…). Tomar tempeh beneficia la flora intestinal, principalmente. Hay varias formas de cocinar el tempeh: a la plancha, frito, estofado,… hoy el tempeh lo vamos a guisar. Ingredientes: Tempeh de guisantes … Continúa leyendo Hoy cocinamos con Tempeh
Estofado macrobiótico Con tres ingredientes, y la salsa de soyu, obtenemos un plato fácil, delicioso, sano y saludable. En una cazuela de barro con una cucharada de aceite de sésamo, en crudo primera presión, vamos colocando el tofu en lonchas, añadimos soyu diluida con un poco de agua, seguimos colocando la cebolla cortada en lonchas, … Continúa leyendo Plato otoñal para los amantes de la Macrobiótica
Potaje caliente y nutritivo. Hoy juntamos: especias, quinoa y legumbre negra. Tener siempre una legumbre o un cereal ya cocidos nos ayudará a preparar un plato sano y rápido. Por ejemplo un potaje caliente y nutritivo. Preparación: En una olla con agua, ponemos la quinoa y la legumbre, en éste caso lenteja negra beluga, ya … Continúa leyendo Lenteja negra caviar de beluga
Crema de almendra Elaboramos una crema de almendra para diferentes usos: Poner las almendras a remojar entre 8 y 12 horas. Las semillas al tener contacto con el agua durante horas empiezan el llamado “proceso de activación”. Toda semilla lleva unas toxinas que no son beneficiosas para nosotros, al estar en agua eliminan tal sustancia … Continúa leyendo Crema de almendra para diferentes usos
Empedrado Rural (La Serranía) Es un plato sencillo heredado de la antigüedad rural, de cuando los agricultores iban a recoger la oliva y tenían que quedarse durante unos días en pleno campo. Los alimentos que llevaban no eran perecederos y podían aguantar varias semanas. Sostenibles y energéticos con nivel nutricional muy alto.Llevaban legumbres y cereales, … Continúa leyendo Empedrado Rural (La Serranía)
Una forma de tomar el Psyllium En otoño cuidemos de nuestro aparato digestivo. El Psyllium o Plantago ovata, es una fibra hidrosoluble y gelificante. En un vaso grande (250cc) colocamos una cucharada de semillas de psyllium con agua tibia. Dejamos una horas en remojo y cuando vayamos a tomarlo añadiremos el zumo de un limón … Continúa leyendo Bebida de semillas de Psyllium con Limón
Tajine andalusí Si hay alguna cazuela de la que estoy enamorada es la de Tajine. ¿Porqué lo digo? Primero por su diseño triangular, cuando cocinas parece que el éxito esté asegurado. Por dentro se produce una combustión ideal para guisar: las gotas de vapor caen alegremente sobre los alimentos produciendo un intercambio nupcial entre alimento … Continúa leyendo Tajine vegetal andalusí
Berenjenas sabrosas, melosas y amables. Éstas berenjenas me recuerdan aquellos solomillos de carne animal que ya no como. Las hago de forma que resulten apetitosas. El domingo por la mañana, si tengo tiempo de preparar un plato festivo la berenjena me ayuda a conseguirlo. Modo de prepararlas:Corto la berenjena en rodajas de un dedo de … Continúa leyendo Berenjena para el día festivo
