Magdala Manero Moncunill
VERDURAS, LAS AMIGAS DEL TOFU Ayer fuimos al huerto y recogí hermosas verduras… ¡a cual más bonita y buena! He pensado utilizarlas casi todas y, como se llevan bien con el tofu, he aquí la receta de hoy VERDURAS, LAS AMIGAS DEL TOFU. Ingredientes: Zanahorias y sus hojas. Brotes de coliflor. Cebollinos frescos. Seta Sithake. … Continúa leyendo Verduras, las amigas del Tofu
MAGNIFICA TORTILLA DE COL Las coles (familia de las crucíferas o brasicáceas) han tenido mucha suerte, las últimas investigaciones dicen de ellas maravillas, existen diferentes grupos distribuidos por el mundo, suelen ser una verdura de invierno. La antigua Roma ya hablaba de la col, Pitágoras la elogiaba, Hipócrates la recomendaba para diferentes males, los médicos … Continúa leyendo Magnífica tortilla de COL
III.- Tortitas crujientes de manzana: EL SABOR DE LOS BESOS Vamos a disfrutar en esta tercera receta dulce, húmeda, carnosa,… En este viaje del placer del cuerpo, con alegría y goce, despierta el deseo de morder, besar… seguir… Cómo me gusta que sea tentadora. ¡¡Lo vale!!! Lleva de acompañantes extraordinarios ingredientes (canela, limón, jengibre) que … Continúa leyendo Alegrías del cuerpo: gelatinas, cremas, crujientes y bebidas para el deseo (III)
II.- Crema: Dulzura sutil… apaciguadora. En este maravilloso espació del cuerpo nos llega esta receta…Crema: Dulzura Sutil… apaciguadora. ¡Ooohhhh! Es dulce, suave, cremosa, cálida,… húmeda y caliente a la vez. Su sabor produce una danza en el paladar, resuenan su textura cremosa, el perfume de la canela, el jengibre y la hoja de limón. Un … Continúa leyendo Alegrías del cuerpo: gelatinas, cremas, crujientes y bebidas para el deseo (II)
Surtido de setas Siempre que veo estas setas me gusta lo bonitas que están juntas, sus diferentes formas,… En estos días festivos, ante tal cantidad de alimentos procesados y de animales muertos, me invadía una inquietud ¿qué hacer para cocinar un alimento de la Tierra?Hoy, en el mercado, vi las setas ¡¡tan bonitas!! No sabia … Continúa leyendo Surtido de setas del mundo Fungi
Arroz meloso con la esperada alcachofa cálida y sabrosa La cocina esta preparada para recibir el invierno con cocciones largas, sopas, guisados,… Hoy un arroz meloso. Me encantan los arroces con verdura, y éste es uno de mis elegidos para celebrar el solsticio de invierno. Me gustan las noches, el recogerme, el fuego,… y este … Continúa leyendo Arroz meloso con alcachofa
El hervido El hervido es un plato muy típico en la cocina del País Valencià. Tan fácil como hervir la verdura y aliñarla con un buen aceite de oliva. Para cenar siempre será mejor ésto que unas fritangas. ¿Por qué será?… Continúa leyendo Paisaje de otoño en la olla
Tajine andalusí Si hay alguna cazuela de la que estoy enamorada es la de Tajine. ¿Porqué lo digo? Primero por su diseño triangular, cuando cocinas parece que el éxito esté asegurado. Por dentro se produce una combustión ideal para guisar: las gotas de vapor caen alegremente sobre los alimentos produciendo un intercambio nupcial entre alimento … Continúa leyendo Tajine vegetal andalusí
Sopa de verduras Ingredientes: Setas deshidratadas Manzana Apio Zanahoria Jengibre Espárragos Puerro Brócoli Ajo Sal Cúrcuma Y… ésta vez con maíz tierno picado y secado al sol. Traído de Ecuador por gentileza de mis amigos indígenas Condimento: cacahuete tostado con pimentón y comino. Preparación: Ponemos a hervir las verduras cortadas y las setas picadas. Cuando casi … Continúa leyendo Preparando sopas sencillas para el otoño
Crepes de hojas silvestres Pisar el suelo y sentir que tienes alimento bajo tus pies es una emoción de gratitud, además de saber que se trata de alimento-medicina. De lo que nos ofertan podríamos hablar horas. Yo diría que es nuestra farmacia en caminos, ribazos, senderos,… Las plantas que recogí hoy son: Diente de León, … Continúa leyendo Crepes de hojas silvestres
